Determinação de Carboximetilcelulose (CMC)
Determinação de Carboximetilcelulose (CMC)
Derivada da celulose natural, a Carboximetilcelulose (CMC) é um polímero utilizado há muitos anos como aditivo alimentar para dar maciez a produtos como sorvetes e refeições pré-cozidas.
Floculante CMC , agente quelante, emulsificante, agente espessante, agente de retenção de água, agente de colagem e material formador de filme etc. pode ser usado como CMC é usado como um modificador de viscosidade ou espessante e para estabilizar emulsões em uma variedade de produtos, tanto alimentícios quanto não- comida. Principalmente, sua alta viscosidade e não toxicidade estão entre as razões de seu uso.
A carboximetilcelulose (CMC) com o código E466 é usada nos seguintes produtos da indústria alimentícia.
- Sorvete,
- Alimentos de panificação,
- Cerveja,
- Creme entre bolos,
- Pudins,
- Sucos de frutas ,
- Sorvetes,
- Confeitaria,
- Produtos lácteos específicos,
- Requeijão cremoso,
- Geleia,
- Marmelada.