Monosodiy glutamat (MSG) ni aniqlash

Monosodiy glutamat (MSG) ni aniqlash

Monosodiy glutamat; kimyoviy jihatdan 2-amino pentan dioik yoki 2-amino glutarik kislota sifatida tanilgan. Monosodyum glutamat (MSG) an'anaviy Osiyo oshxonasida keng qo'llaniladigan lazzat kuchaytiruvchisidir. Monosodyum glutamat oshqozon-ichak traktida tez so'riladi. Bunday holda u qon plazmasidagi glutamat darajasini oshirishi mumkin.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, MSGni ko'p iste'mol qilish miyaning qon-miya to'sig'i bilan himoyalanmagan qismlariga zarar etkazadi va shuning uchun turli surunkali kasalliklarga olib kelishi mumkin.

Turk oziq-ovqat kodeksi - Oziq-ovqat qo'shimchalari reglamentida ta'kidlanganidek, oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan MSGning maksimal miqdori 0,10 g / kg ni tashkil qiladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini tahlil qilish doirasida oziq-ovqat mahsulotlariga rang, ta'm, tuzilish va lazzat berish uchun ishlatiladigan oziq-ovqat qo'shimchalarini aniqlash amalga oshiriladi. Ushbu tartibga solish bilan nazorat ostida bo'lgan va foydalanish bepul, cheklangan yoki taqiqlangan qo'shimchalar aniqlanishi mumkin.