Oziq-ovqatlarda oqsillarni aniqlash

Oziq-ovqatlarda oqsillarni aniqlash

Oqsillar, uglevodlar va lipidlar bilan bir qatorda ular oziq moddalari bo'lib, oziq-ovqat tarkibini energiya bilan ta'minlaydi va inson tanasining o'sishi va himoyasida muhim rol o'ynaydi. Shuningdek, u organizmdagi fermentativ faollikda va ozuqa moddalari va boshqa biokimyoviy birikmalarni hujayra membranalari orqali tashishda ishtirok etadi.

Odamning ovqatlanishida muhim rol o'ynaydigan oziq-ovqat mahsulotlaridagi oqsil miqdorini aniqlash muhim ahamiyatga ega va ishonchli usullar va laboratoriyalar bilan aniqlanishi kerak. Proteinni aniqlash oziq-ovqatlarning ozuqaviy jadvallarida ko'rsatilgan protein miqdorini aniqlash uchun amalga oshiriladi.

Uni to'g'ridan-to'g'ri oqsillarni aniqlash va bilvosita oqsillarni aniqlash orqali aniqlash mumkin.
To'g'ridan-to'g'ri oqsilni aniqlash umumiy aminokislotalarni tahlil qilish orqali amalga oshiriladi,
Bilvosita oqsilni aniqlash; Kjeldahl usuli, modifikatsiyalangan Louri usuli, Bredford usuli

Oziq-ovqatlarda oqsillarni aniqlash yuqorida qayd etilgan turli usullar yordamida amalga oshiriladi.