Oziq-ovqat mahsulotlarida kleykovina (allergen) testi
Oziq-ovqat mahsulotlarida kleykovina (allergen) testi
Tayyorlangan oziq-ovqat sanoatida yorliq ma'lumotlari juda muhim. Yorliqning aniqligi, ayniqsa allergenlarni o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarida, iste'molchi sog'lig'iga bevosita ta'sir qiladi. Kleykovina intoleransi yoki çölyak kasalligi uchun kleykovina o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni etiketkalash orqali tushunish kerak. Oziq-ovqat sanoati allergenlar bo'yicha tegishli qoidalar va qonuniy talablar nuqtai nazaridan ma'lum shartlarga bo'ysunadi.
Bugungi kunda glyutensiz tayyor ovqatlar çölyak kasalligi bilan og'rigan bemorlar uchun ishlab chiqariladi. Kleykovina tahlili oziq-ovqatlardagi yorliq ma'lumotlari va allergen ogohlantirishlari uchun amalga oshiriladi. Bundan tashqari, da'vo "Glutensiz" da'volari bilan bozorga chiqarilgan oziq-ovqatlar uchun sinovlar va tahlillar bilan tasdiqlanishi mumkin.
FDA ma'lumotlariga ko'ra, ba'zi oziq-ovqatlar tarkibida kleykovina bo'lsa ham, ular qisman parchalanishi mumkin. Bu oziq-ovqatlar quyidagilardir:
- Soya sousi (gidrolizlangan bug'doy oqsili)
- Solod sirkasi (arpa solodi)
- Malt va solod ingredientlari (arpa solodi)
- Tarkibida kleykovina bo'lgan fermentatsiya o'sish muhitida ishlab chiqilgan mikroblar (bakteriyalar, xamirturush) bo'lgan manba mahsulotlari
- Tarkibida ferment bo'lgan mahsulotlar (kleykovina manbasi bo'lgan fermentatsiya o'sish muhitida yetishtirilgan mikroblardan olingan)
- Pivo (arpa solodi)