Trans yog 'kislota izomerlarini aniqlash

Trans yog 'kislota izomerlarini aniqlash

Trans yog'lar yoki trans-yog'li kislotalar (TFA) trans konfiguratsiyasida kamida bitta qo'sh aloqani o'z ichiga olgan to'yinmagan yog'li kislotalardir. Oziq-ovqat bilan iste'mol qilinganda, trans yog'li kislotalar umumiy va LDL xolesterin kontsentratsiyasiga ta'sir qiladi va koroner yurak kasalligi xavfini keltirib chiqaradi.

Ba'zi oziq-ovqat qadoqlarida "Trans yog'siz" iborasi mavjud. "Trans yog'siz" da'vosi uchun oziq-ovqat tarkibidagi trans yog' miqdori har bir porsiyada 0,5 g dan kam bo'lishi kerak. Oziq-ovqatlardagi trans yog'lari yog'larning funksionalligi va oksidlanish barqarorligini yaxshilash uchun gidrogenatsiya jarayonida hosil bo'ladi.

Oziq-ovqatlar yorlig'ini nazorat qilish muhim ahamiyatga ega. Agar yorliqda qisman vodorodlangan yog‘ ko‘rsatilgan bo‘lsa, bu mahsulot tarkibida trans yog‘ borligini bildiradi. Trans yog 'kislotasi izomerlarini aniqlash oziq-ovqatlarda "Trans yog'i yo'q" degan da'voni isbotlash uchun amalga oshiriladi.

Oziq-ovqatlarda trans yog' kislotasi izomerlarini aniqlash uchun Nanolab oziq-ovqat tahlil laboratoriyasiga murojaat qiling.