矿物分析

矿物分析

进行矿物质分析的目的是确定食品的营养成分、确定营养素的缺乏、表征食品的缺乏或过量、验证标签、提高食品质量并对其进行评估在食品安全方面。

由于新产品开发和质量控制研究，食品中的营养价值非常重要。食品中矿物质的存在是食品在营养和食品安全方面的主要特征。为了均衡饮食，通过食物摄入钠、钾、钙、磷、镁、铁、铜、锌、钴、铬、镍、锰、硒等矿物质非常重要。如果缺乏这些矿物质，可能会出现一些不适。

食品中的矿物质分析是通过湿烧、干烧、微波溶解后使用原子吸收分光光度计进行的。