食品中的麸质（过敏原）测试

食品中的麸质（过敏原）测试

在预制食品行业，标签信息非常重要。标签的准确性，尤其是可能含有过敏原的食品，直接影响消费者的健康。需要通过标签来了解针对麸质不耐受或乳糜泻的含麸质食品。食品行业受到有关过敏原的相关法规和法律要求的某些条件的约束。

如今，无麸质即食食品是专门为乳糜泻患者生产的。进行麸质分析以获取食品中的标签信息和过敏原警告。此外，该声明还可以通过对市场上标有“无麸质”声明的食品进行测试和分析来支持。

根据 FDA 的规定，即使某些食物含有麸质，它们也可以被部分分解。这些食品如下：
- 酱油（水解小麦蛋白）
- 麦芽醋（大麦麦芽）
- 麦芽及麦芽配料（大麦麦芽）
- 含有麸质的发酵物含有在生长培养基中培养的微生物（细菌、酵母）的源产品
- 含酶产品（从含有麸质源的发酵生长培养基上生长的微生物中收获）
- 啤酒（大麦麦芽）