鉱物分析

鉱物分析

ミネラル分析は、食品の栄養プロファイルの決定、栄養素の欠乏の特定、欠乏または過剰の食品の特徴付け、ラベルの確認、食品の品質の改善および評価を行うために実行されます。食品の安全性の観点から。

新製品の開発や品質管理の研究により、食品の栄養価は重要です。食品中のミネラルの存在は、栄養と食品の安全性の観点から食品の主な特徴です。バランスの取れた食事をするには、ナトリウム、カリウム、カルシウム、リン、マグネシウム、鉄、銅、亜鉛、コバルト、クロム、ニッケル、マンガン、セレンなどのミネラルを食品から摂取することが重要です。これらのミネラルが不足すると、不快感が生じる可能性があります。

食品中のミネラル分析は、湿式燃焼、乾式燃焼、マイクロ波可溶化後に原子吸光分光光度計を使用して行われます。