食品のグルテン (アレルゲン) 検査

食品のグルテン (アレルゲン) 検査

惣菜業界では、ラベル情報は非常に重要です。特にアレルゲンを含む可能性のある食品のラベルの正確さは、消費者の健康に直接影響します。グルテン不耐症またはセリアック病のためのグルテン含有食品は、ラベル表示によって理解される必要があります。食品業界には、アレルゲンに関する関連規制および法的要件に関して一定の条件が適用されます。

今日、グルテンフリーのインスタントミールはセリアック病患者のために特別に製造されています。グルテン分析は、食品のラベル情報とアレルゲン警告のために行われます。さらに、その主張は、「グルテンフリー」を主張して市場に出されている食品の試験と分析によって裏付けられます。

FDA によると、一部の食品にグルテンが含まれている場合でも、部分的に分解される可能性があります。これらの食品は次のとおりです。
・醤油（小麦たん白加水分解物）
・モルト酢（大麦麦芽）
・麦芽及び麦芽原料（大麦麦芽）
・グルテンを含む発酵物増殖培地で増殖した微生物（細菌、酵母）を含む原料製品
- 酵素含有製品（グルテン源を含む発酵増殖培地で増殖した微生物から採取）
- ビール（大麦麦芽）