食品中の化学分析

食品中の化学分析

既製食品の消費は日に日に増えています。食品産業を管理し、生産される製品の信頼性を確保し、生産、保管、輸送の段階で適切な条件を選択するには、さまざまなテストと分析が必要です。これらの分析の中で化学分析は重要な位置を占めています。

食品で行われる化学分析は次のとおりです。
• 植物油の酸性度の測定
• 植物油および動物油のヨウ素数の測定
• 果物および野菜製品中のアスコルビン酸の測定
• 酢の総酸度の測定
• 乳製品中の脂肪の測定
• チーズおよびプロセスチーズ中の総乾物の測定
• チーズ中の塩分の測定
• 食品中のタンパク質の測定
• 食品中の灰分の測定
• の測定食品中の二酸化硫黄
• 食品中の重金属の測定
• 食品中の硝酸塩および亜硝酸塩の測定
• 食品中の炭水化物およびエネルギー価の測定
• 測定食品中のMSGの測定
• 食品中の食物繊維の測定
• 食品中のデンプンの測定