Азық-түліктегі глютен (аллерген) сынағы

Азық-түліктегі глютен (аллерген) сынағы

Дайын тамақ өнеркәсібінде затбелгі туралы ақпарат өте маңызды. Жапсырманың дәлдігі, әсіресе құрамында аллерген болуы мүмкін тағамдардағы, тұтынушы денсаулығына тікелей әсер етеді. Глютенге төзбеушілік немесе целиак ауруы үшін құрамында глютені бар тағамдарды таңбалау арқылы түсіну керек. Тамақ өнеркәсібі аллергендерге қатысты тиісті ережелер мен заң талаптары тұрғысынан белгілі бір шарттарға бағынады.

Бүгінде глютенсіз дайын тағамдар целиакпен ауыратын науқастарға арналған. Глютен талдауы азық-түліктердегі жапсырма ақпараты мен аллерген туралы ескертулер үшін орындалады. Бұған қоса, шағымды «Глютенсіз» талаптары бар нарыққа шығарылатын тағамдарға арналған сынақтар мен талдаулар арқылы растауға болады.

FDA мәліметтері бойынша, кейбір тағамдарда глютен болса да, олар ішінара ыдырауы мүмкін. Бұл тағамдар төмендегідей:
- Соя соусы (гидролизденген бидай ақуызы)
- Уод сірке суы (арпа уыты)
- Уод және уыт ингредиенттері (арпа уыты)
- Құрамында глютен бар ашыту өсу ортасында дамыған микробтар (бактериялар, ашытқылар) бар бастапқы өнімдер
- Құрамында ферменті бар өнімдер (құрамында клейковина көзі бар ферменттеу өсу ортасында өсірілген микробтардан алынған)
- Сыра (арпа уыты)