Шикі күлді анықтау

Шикі күлді анықтау

Тағам органикалық және бейорганикалық бөліктерден тұрады. Органикалық бөлшектер; ақуыз, май, целлюлоза, крахмал, қант, бейорганикалық бөліктер сияқты қоректік заттарды түзу кезінде; кальций, фосфор, калий, натрий, тұз (NaCl) сияқты макро элементтер және темір, мыс, мырыш сияқты микроэлементтер.

Егер тағам суды алып тастағаннан кейін жағылса, оның күлі қалады. Қалған күл тағамда кездесетін бейорганикалық заттар болып табылады. Жану процесінің соңында оның құрамында бейорганикалық материалдардан басқа құм, шаң және топырақ сияқты әртүрлі материалдар болуы мүмкін. Сондықтан қалған күлді «Шикі күл» деп атайды.

Шикі күлді анықтау тағам үлгісін 550 ^oC температурада 4-5 сағат бойы жағу нәтижесінде орындалады. Шикі күлді анықтаудың соңында абсолютті мән 0,2-ден жоғары болмауы керек.

Шикі күлді анықтау кезінде тағам құрамында бейорганикалық заттардың және құм, шаң және топырақ сияқты бөгде заттардың болуын анықтауға бағытталған.