Определяне на сурова пепел

Определяне на сурова пепел

Храната се състои от органични и неорганични части. Органични части; докато образува хранителни вещества като протеини, мазнини, целулоза, нишесте, захар, неорганични части; макроелементи като калций, фосфор, калий, натрий, сол (NaCl) и микроелементи като желязо, мед, цинк.

Ако дадена храна бъде изгорена след отстраняване на водата, пепелта от нея остава. Останалата пепел е неорганични вещества, открити в храната. В края на процеса на горене той може да съдържа различни материали като пясък, прах и пръст, освен неорганични материали. Ето защо останалата пепел се нарича "Сурова пепел".

Определянето на сурова пепел се извършва в резултат на изгаряне на хранителната проба при 550 oC в продължение на 4-5 часа. В края на определянето на суровата пепел абсолютната стойност не трябва да бъде по-голяма от 0,2.

При определянето на сурова пепел се цели да се открие наличието на неорганични вещества и чужди материали като пясък, прах и пръст в храната.