Химичен анализ на храни

Химичен анализ на храни

Потреблението на готови храни нараства с всеки изминал ден. Необходими са различни тестове и анализи, за да се държи хранително-вкусовата промишленост под контрол, да се гарантира надеждността на произвежданите продукти и да се изберат подходящите условия по време на етапите на производство, съхранение и транспортиране. Химическите анализи заемат важно място сред тези анализи.

Химическите анализи, извършвани в храни, могат да бъдат изброени, както следва:
• Определяне на киселинността в растителни масла
• Определяне на йод в растителни и животински масла
• Определяне на аскорбинова киселина в плодови и зеленчукови продукти
• Определяне на обща киселинност в оцет
• Определяне на мазнини в млечни продукти
• Определяне на общо сухо вещество в сирене и топено сирене
• Определяне на сол в сирене
• Определяне на протеин в хранителни продукти
• Определяне на пепел в хранителни продукти
• Определяне на Серен диоксид в хранителни продукти
• Определяне на тежки метали в хранителни продукти
• Нитрати в хранителни продукти и определяне на нитрити
• Определяне на въглехидратна и енергийна стойност в хранителни продукти
• Определяне на MSG в хранителни продукти
• Определяне на диетични фибри в хранителни продукти
• Определяне на нишесте в хранителни продукти