Определяне на афлатоксин
Определяне на афлатоксин
Афлатоксините са микотоксини, произвеждани от гъбични видове в храни и фуражи, които влияят неблагоприятно върху здравето на хората и животните чрез консумираните храни и фуражи. Афлатоксините са едни от многото известни днес микотоксини, като умонизини, охратоксини, зеараленони и трихотецени. Афлатоксините се произвеждат от Aspergillus flavus, A. parasiticus и A. nomius.
Има четири (4) вида афлатоксини, а именно B1, B2, G1, G2. Освен 4-те вида, които споменахме, има Афлатоксин М1, известен още като млечен токсин, който се намира най-вече в млякото и млечните продукти. Афлатоксин В1 се приема в тялото на животните от животните с храната и причинява образуването на Афлатоксин М1 чрез метаболизиране. Редът на токсичността на всички разновидности е B1>M1>G1>B2>G2.
Афлатоксините, както всички видове микотоксини, могат да бъдат замърсени по време на прибиране на реколтата и по време на съхранение. Те могат да причинят здравословни проблеми поради високата си токсичност. Като цяло може да се открие в много храни като сушени плодове, царевица, пшеница, ечемик, ориз, лешници, фъстъци/фъстъци, мляко и сирене, и в тези храни се извършва "Определяне на афлатоксини".