Bepaling van benzoëzuur en sorbinezuur

Bepaling van benzoëzuur en sorbinezuur

Benzoëzuur en sorbinezuur, gebruikt in de vorm van natrium-, kalium- of calciumzouten, zijn een van de goed oplosbare en veelgebruikte voedselconserveringsmiddelen. In voedingsmiddelen worden veel conserveermiddelen gebruikt. De aanwezigheid van voedseladditieven is een punt van discussie voor consumenten in termen van gevaren voor de gezondheid. De reden voor het gebruik van conserveringsmiddelen in voedingsmiddelen kan worden genoemd als bescherming van voedingsmiddelen tegen micro-organismen, omgevingsfactoren en verlenging van de houdbaarheid.

Benzoëzuur en E-codes van sorbinezuur;

Benzoëzuur - E210
Sorbinezuur - E200

Benzoëzuur en sorbinezuur, Het biedt bescherming in voedingsmiddelen door de groei van gisten, schimmels en bacteriën te vertragen. Benzoëzuur en sorbinezuur worden gebruikt in ketchup, koolzuurhoudende en niet-koolzuurhoudende dranken en drankconcentraten. Benzoëzuur, dat meestal wordt gebruikt in de vorm van natriumzout, is antimicrobieel. De meest voorkomende reden voor gebruik is de lage oplosbaarheid van benzoëzuur in water.

Sorbinezuur daarentegen heeft een breedspectrumactiviteit tegen gisten en schimmels, hoewel zijn antimicrobiële werking tegen bacteriën beperkt is. Bepaling van benzoëzuur en sorbinezuur is een van de testen die worden uitgevoerd om te bepalen of conserveermiddelen worden gebruikt in overeenstemming met de Levensmiddelenverordening.