Vetbepaling in voedingsmiddelen

Vetbepaling in voedingsmiddelen

Wanneer alleen triglyceriden worden gedetecteerd als resultaat van de analyse die in voedingsmiddelen wordt uitgevoerd, wordt dit vetbepaling genoemd. Als het wordt gedetecteerd in andere in vet oplosbare verbindingen zoals olie, wordt het Ruwe vetbepaling genoemd.

Bij de bepaling van ruw vet worden naast triglyceriden, mono- en diglyceriden, fosfolipiden, sfingolipiden, steroïden, vet -oplosbare vitaminen, diverse pigmenten, sterolen, wassen en diverse vetzuren worden ook meegenomen in de analyse, dus het is Totaal Vet bepaling.

Bepaling van vet in voedingsmiddelen; Het wordt uitgevoerd om de rijpheid van sommige groenten en fruit te bepalen, om de commerciële waarde van voedingsmiddelen te bepalen, om de factoren te bepalen die de houdbaarheid beïnvloeden, om informatie te hebben over de binnenkomende samenstelling van het voedsel, om de voedingswaarde te bepalen, om te verifiëren de etiketinformatie.

De meest gebruikelijke methode voor vetbepaling in voedingsmiddelen is de soxhelet-methode.