Bepaling van ruwe as

Bepaling van ruwe as

Voedsel bestaat uit organische en anorganische delen. Organische onderdelen; terwijl voedingsstoffen worden gevormd zoals eiwitten, vetten, cellulose, zetmeel, suiker, anorganische delen; macro-elementen zoals calcium, fosfor, kalium, natrium, zout (NaCl) en micro-elementen zoals ijzer, koper, zink.

Als voedsel wordt verbrand nadat het water is verwijderd, blijft de as achter. De resterende as zijn anorganische stoffen die in voedsel worden aangetroffen. Aan het einde van het verbrandingsproces kan het naast anorganische materialen ook andere materialen bevatten, zoals zand, stof en aarde. Daarom wordt de resterende as "Raw Ash" genoemd.

De bepaling van de ruwe as wordt uitgevoerd als resultaat van het branden van het voedselmonster bij 550 oC gedurende 4-5 uur. Aan het einde van de bepaling van de ruwe as mag de absolute waarde niet groter zijn dan 0,2.

Bij de bepaling van ruwe as wordt ernaar gestreefd de aanwezigheid van anorganische stoffen en vreemde materialen zoals zand, stof en aarde in het voedsel op te sporen.