Honing Zuiverheid Testen

Honing Zuiverheid Testen

Honing is een waardevol voedingsmiddel dat door mensen van alle leeftijden wordt geconsumeerd voor een gezond leven. Vanwege zowel het productieproces als de waarde ervan willen consumenten er zeker van zijn dat de honing die ze kopen geen namaak is. Er worden veel imitatie- en vervalsingsmethoden gebruikt om nephoning te produceren. Nephoning wordt op verschillende manieren geproduceerd, zoals het mengen van zetmeel met goedkope suikerstoffen zoals kunstmatige fructosestroop, fructosestroop, maltosestroop en sucrosewater, of het gebruik van maltose en siroop om honing rechtstreeks te imiteren.

Het is noodzakelijk om enkele test- en analyseprocessen te doorlopen om te bepalen of de honingvariëteiten die in de schappen op de markt worden verkocht nep zijn.

- Sensorische test: het wordt beoordeeld op visuele, geur-, smaak- en handaanraking om te bepalen of de kwaliteit en zuiverheid van echte en nephoning sensorisch is verslechterd.

- Polarimetrie: De constante optische rotatie van honing verandert door toevoeging van stoffen met verschillende optische activiteiten. Het is mogelijk om suiker die aan honing is toegevoegd te detecteren door middel van polarimetrie.

- Fysische en chemische tests: Fysische en chemische eigenschappen van honing omvatten vocht, koolhydraten, amylasewaarde, hydroxymethylfurfural (HMF), zuurgraad, geleidbaarheid, pH, dichtheid, viscositeit, reologie, kleur enz. Door de parameters te meten, kan informatie worden verkregen over de kwaliteit en vervalsing van honing.

- Enzymactiviteit De unieke medische en gezondheidszorgfunctie van honing is nauw gerelateerd aan zijn enzym. Honing bevat verschillende enzymen, zoals amylase, sucrase, glucose-oxidase, catalase, reductase, lipase, protease enzovoort. Omdat amylase gemakkelijk te meten is en instabiel bij verhitting, wordt de inhoud ervan vaak gebruikt als kwaliteitsindex om de temperatuur en bewaartijd van honing te meten.

- Differential Scanning Calorimetry (DSC): DSC gebruikt het verschil in thermodynamische eigenschappen van natuurlijke honing en stroophoning om de authenticiteit van honing te bepalen.

- Nucleaire magnetische resonantie (NMR): NMR verwijst naar het gebruik van nucleaire magnetische resonantiespectroscopie om de karakteristieke pieken van vervalste stoffen zoals glucose, fructose en sucrose in honing te bepalen om hun inhoud te detecteren.

- Chromatografie: Natuurlijke honing, vluchtige plantencomponenten, secundaire metabolieten van planten, bijenafscheidingen enz. Hoewel niet alle nephoning deze speciale ingrediënten bevatten. Chromatografische analyse wordt gebruikt voor de scheiding en detectie van verschillende componenten in honing, dit kan detectie van één component of vingerafdrukanalyse van meerdere componenten zijn.

- Carbon Isotope Ratio Mass Spectrometer (IRMS): Isotopenverhouding bepaalt of honing wordt gemengd met C4 plantensuiker. kan bepalen.