Wat is salmonellose?
Wat is salmonellose?
Salmonellose, bekend als salmonella-infectie en veroorzaakt door de salmonellabacterie, is een van de meest voorkomende gevolgen van voedselvergiftiging.
Salmonella-bacteriën die in de darmen van dieren en mensen leven, kunnen het menselijk lichaam meestal binnendringen via fecale besmetting van water en voedsel.
Als gevolg van salmonellose worden symptomen met diarree, koorts en buikpijn waargenomen tussen 8-72 uur. Bij gezonde personen wordt herstel binnen 1-2 dagen waargenomen.
Algemene symptomen
- Koorts
- Diarree
- Koude rillingen
- Buikpijn
- Soms braken
- Bloed in ontlasting
Manieren om salmonella te vermijden:
- Rauwe, onvoldoende verhitte eieren, vlees en gevogelte mogen niet worden gegeten
- Rauwe en ongepasteuriseerde melk of zuivelproducten mogen niet worden geconsumeerd
- Al het voedsel moet grondig worden gewassen
- Kruisbesmetting moet worden voorkomen
- Handen moeten regelmatig en goed worden gewassen