Determinación de Ceniza Bruta

Determinación de Ceniza Bruta

Los alimentos se componen de partes orgánicas e inorgánicas. partes orgánicas; mientras forma nutrientes como proteínas, grasas, celulosa, almidón, azúcar, partes inorgánicas; macro elementos como calcio, fósforo, potasio, sodio, sal (NaCl) y micro elementos como hierro, cobre, zinc.

Si se incinera un alimento después de haberle quitado el agua, quedan sus cenizas. La ceniza restante son sustancias inorgánicas que se encuentran en los alimentos. Al final del proceso de combustión, puede contener diferentes materiales como arena, polvo y tierra, además de materiales inorgánicos. Es por eso que la ceniza restante se llama "Ceniza cruda".

La determinación de cenizas brutas se realiza como resultado de quemar la muestra de alimento a 550 oC durante 4-5 horas. Al final de la determinación de cenizas brutas, el valor absoluto no debe ser superior a 0,2.

En la determinación de cenizas brutas, se busca detectar la presencia de materia inorgánica y materiales extraños como arena, polvo y tierra en los alimentos.