Determinación de Cadmio en Alimentos
Determinación de Cadmio en Alimentos
El cadmio es un elemento tóxico. La exposición al cadmio causa problemas de salud adversos en los seres humanos. Los iones de cadmio son fácilmente absorbidos por los vegetales y se distribuyen en los alimentos de origen animal, principalmente en el hígado y los riñones. Las concentraciones más altas de cadmio se encuentran en el arroz, el trigo, las ostras, los mejillones y en la corteza renal de los animales. La determinación de trazas de Cd(II) en muestras de alimentos es difícil debido a varios factores, especialmente la baja concentración y los efectos de la matriz.
Dentro del alcance del "Comunicado del Codex alimentario turco sobre límites máximos de contaminantes en los alimentos", nitritos y nitratos, micotoxinas, toxinas bacterianas, metales pesados, 3-monocloropropano-1,2-diol, dioxinas, furanos, Se indican los límites de bifenilos policlorados (PCB) similares a las dioxinas, hidrocarburos aromáticos policíclicos y ácido erúcico.
El cadmio está limitado a ciertos límites en los alimentos debido a sus efectos tóxicos. Dentro del alcance del comunicado antes mencionado, la "Detección de Cadmio" es uno de los parámetros de prueba importantes que se realizarán en los alimentos que se enumeran a continuación.
• Carne de bovino, ovino, porcino y de aves de corral (excluidos los despojos)
• Carne de caballo (excluidos los despojos)
• Hígado de bovino, ovino, equino, porcino y de aves de corral < br />• Riñón de bovino, ovino, equino, porcino y aves de corral
• Carne de pescado
• Carne de las siguientes especies de pescado
- Anchoa (Engraulis sp.)
- Tórico (Sardina sarda) )
- Karagöz (Diplodus vulgaris)
- Anguila (Anguilla anguilla)
- Salmonete (Mugil labrosus labrosus)
- Jurel (Trachurus sp.)
- Louvar o Luvarus (Luvarus imperialis)
- Sardina (Sardina pilchardus)
- Especies de sardina (Sardinops sp.)
- Atún (Thunnus sp. y Euthynnys sp., Katsuwonus pelamis)
- Platija (Dicologoglossa cuneata)
• Carne de pez espada (Xiphias gladius)
• Crustáceos (excepto la parte marrón de la carne de cangrejo, cabeza y pechuga de langostas y crustáceos grandes similares (Nephropidae y Palinuridae) )
• Moluscos crustáceos dobles
• Cefalópodos (excepto vísceras)
• Cereales (excepto salvado, embrión, grano de trigo y arroz)
• Salvado, embrión, grano de trigo y arroz
• Habas de soja
• Verduras y frutas (excepto verduras de hoja, hierbas frescas, champiñones, piñones, verduras de tallo, tubérculos y patatas)
• Verduras fibrosas, hierbas frescas, apio y setas cultivadas
• Hortalizas de tallo, tubérculos excepto apio y patatas (el límite dado para patatas se aplica a patatas peladas)